Ammollate i panini in acqua, strizzate bene e schiacciateli con la
forchetta. Fate rosolare lo speck tagliato a dadini con le cipolle e
l'aglio tritati.
Mischiate in una ciotola tutti gli ingredienti e impastate bene.
Formate con l'impasto di carne delle polpette di media grandezza e
fate soffriggere lentamente da ogni lato in olio o burro ben caldo.
Contorni: si possono accompagnare le polpettine con verdura cotta, purè di patate e
insalate.
Le
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